真空機 是一種廣泛應用於食品行業的機械設備，透過創造真空環境，提供食品的優質保存和防腐功能。它以高效、方便且經濟的方式，延長了食品的保存期限，並確保其風味和營養價值的持久性。
真空包裝機的工作原理是通過吸氣泵創造真空環境。當食品被放置在真空包裝袋中後，機器將自動將袋子密封，然後抽取袋內空氣。這種方式能夠去除包裝袋中的氧氣，以減緩食品腐敗和品質劣變的速度。同時，由於真空包裝袋密封良好，還能防潮、防塵、防虫，從而有助於保持食品的新鮮度。
真空包裝機的廣泛應用使其成為食品加工和餐飲業中的一種必備設備。在食品加工過程中，常見的食品包括肉類、魚類、乳製品、豆類、蔬菜和糕點等。這些食品通常需要長時間保存，而真空機創造的真空環境能夠防止細菌和氧氣加速食品腐敗的過程。此外，對於餐飲業，真空包裝機能夠確保儲存的食品更好地保持新鮮和口感。
除了延長食品的保存期限外，真空包裝機還有助於提升食品品質。由於真空環境下的低溫和減少氧氣的存在，食品中的維生素和營養價值能夠被更好地保留。這對於一些容易氧化和分解的食品特別重要，如新鮮蔬菜和水果。研究表明，真空包裝能夠有效降低食品中維生素C的損失，確保食品的營養價值更不易流失。
最後，真空包裝機還能夠提供節能和環保的效益。相比傳統的塑料袋，真空包裝袋在密封性能上更優越，有效減少了食品浪費和內容物流失。此外，真空包裝機在操作過程中也能夠降低能源消耗和碳排放量。
總結而言，真空包裝機是食品行業不可或缺的設備，為食品的保存和防腐提供了理想的解決方案。它不僅延長食品的保存期限，確保風味和營養的品質，同時還有助於節能和環保。這種多功能的工具對於食品加工和餐飲業的高效運作至關重要，無疑是現代食品行業中的一個利器。
王俐人今現身家樂福的年貨大街，為藍記暖鍋產品站台，老闆娘藍阿姨和小老闆偉恩也參加，一路推銷湯包，並宣佈2月1日家樂福正式開賣，喜迎夏曆春節。
台北藍記火鍋1989年創建至今35年，首度推出麻辣鍋湯底包。藍阿姨和小老闆偉恩親身研發監視，在他們家吃了20年的王俐人，憑藉從事餐飲業7年經驗，到場成為推手之一。
王俐人公然吃鍋祕訣：「要加白菜，不要加高麗菜，這才是四川道地服法，加高麗菜的話會改變一點味道喔！」
王俐人泄漏本身從事餐飲業近7年，開設地中海摒擋私廚，本身擔負廚師，後因疫情轉型餐酒吧，別的也投資「不二煮藝」蔬食餐廳。餐廳在疫情時代生意受影響，當時研發冷凍包，這些經驗都協助了此次藍記麻辣暖鍋湯底的催生。
真空包裝機 王俐人說早在她從美國念書回台工作後，就認識了藍阿姨，「那時刻經常約去藍記吃，因為熟悉，去都不用列隊，所以一起頭還不知道人家是很著名的老饕店，好吃就一向吃到目前。剛認識偉恩（小老闆）才19歲。」
「我們家愛重口味，我從小到大都很愛吃辣」，王俐人推薦這款湯包合適OL或上班族，便當性很夠，抵家樂福就能買獲得。「1000克的湯底買回家，只要加2碗水，麻辣香鹹味道適可而止，我建議要加白菜，許多纖維，不消高麗菜，這是比較四川道地的口法，高麗菜的話味道會有點變。其它暖鍋料或涮肉就看各自喜愛。」
王俐人因為愛吃和藍阿姨結緣。圖／后花圃文娛供應
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